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經常食用發酵食品對身體的好處

發布時間:2018-5-30 11:10:33      點擊次數:561

酵母后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有酵母的食物營養更豐富,原因就在于所使用的酵母。實驗證明,酵母不僅改變了面團結構,還讓它們變得更松軟好吃,這也大大增加了饅頭、面包的營養價值。

常吃酵母食品有如下的好處:

酵母食品含有豐富的蛋白質實驗證明,酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。每1千克干酵母所含的蛋白質,相當于5千克大米、2千克大豆或2.5千克豬肉的蛋白質含量。饅頭、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3~4倍,蛋白質增加近2倍。

營養物質有利于吸收酵母后的酵母,可以保護肝臟,有一定的解決作用。酵母里的硒、鉻等礦物質。

酵母后,面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分支,從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。適宜消化功能弱的人食用經過酵母的面包、饅頭有利于消化吸收,這是因為酵母中的酶能代謝營養物質的分支。因此,身體瘦弱的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人,更適合吃這類食物。

同樣,早餐吃面包等酵母面食,讓人整個上午都干勁兒十足。晚餐少吃饅頭,以免發胖。

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